重庆小面的味道(重庆小面很好吃)

、九原包子、皇后餐厅、老四川牛肉、欣欣咖啡馆、吴朝寿、酒家、冠生园、鲁、、“沙利文”西餐...无数老重庆美食聚集地，你还记得哪个？

重庆，小，大美食

王晓驰

作者:王小池，61岁，重庆人，喜欢集邮，喜欢收集旧物，喜欢讲和听老故事。他出生在大梁子，在思德村长大，现在住在华新街。

如今说起重庆美食，离不开两样东西:“重庆火锅”和“重庆小面”。但事实上，重庆这座“四美”城市，山清水秀，文美美食，美食不止这两种。这样看待重庆的美食是片面和肤浅的。先不说现在的大重庆，就以原中心区为代表的小重庆的“七区三县”为例。里面全是美食，五味争艳。

重庆是一座移民城市，最早可以追溯到湖广填四川。最近抗日战争有一波难民潮。1949年，重庆解放，大批南方的干部、战士、家属来到重庆。后来为了防备灾荒，支援三线建设，很多工厂搬进来，在重庆扎根。

随着大量移民的到来，也带来了不同地区的饮食文化。

长江逆流而上，来到朝天门，这是在云端行走。它上岸后沿着信义街往上走。那里有著名的川菜馆“小宾楼”，川菜属于中产，在那里招待客人是很体面的。小口上的“九原包子”自晚清以来就很有名。它皮薄，馅多，汁多。九原包子白如棉。

▲解放北街花园

皇后餐厅位于尚辉贤楼，辉县桥。如今60岁以上的人还记得，那时候皇后餐厅前面是餐饮，后面是宴会厅，供应中西餐。舞厅全部由乐队演奏。在当时是重庆集餐饮娱乐于一体的高级会所。老舞厅里有舞者，解放后就没有了。有不少干部和学生穿着布莱奇和列宁装。抗日战争时期，战线紧，后方紧。文革后，会仙楼地区搬迁，皇后餐厅消失。

最有名的牛肉是“老四川”，旁边是大阳沟，现在的大都会边，牛尾汤，红烧牛肉，红烧牛肉系列，邓英牛肉。

▲大阳沟菜市场

新新咖啡馆，民国最有奇闻的地方，不仅西餐好，冰淇淋冷饮也不错。那里的厨师来自香港和上海。每天各种社会名流，政客，中国官员，军官，战友云集，餐厅里已经搭上了时髦的火车。孔小姐殴打警员就发生在这里。

▲在两江影城重现《心咖啡馆》

吴朝寿在中国的路上，最好吃的是鸡汁锅贴，就在能仁寺隔壁。抗战期间，里面的道姑捐款捐物，制作咸菜，布鞋，支持川军抗战。

民国路上，秋二堂，相传抗日战争中，几支国军负伤后回大后方。为了生计，他们开了这家以鸡肉为主料的餐馆，有白斩鸡、凉拌鸡丝、鸡汤杯，还有今天还在的王鸭、杭州小汤圆、宝安路上的湖北豆皮。

▲1945年较场口抗战胜利塔

较场口，老重庆“人民市场，红灯区”，连接下半城的十八梯也在这里。这里每天人山人海，还有安德宇伦教蛋糕和马援。卡卡的汤圆，川菜和田晓东餐厅的烧鹅都很好吃，邀请的厨师都是当时重庆的大师级人物。

粤菜为主，川菜也有涉及。这就是著名的“关胜花园”。冼关胜，广东人，抗战时也在重庆。菜品有烤乳猪、秘制叉烧、烧鹅……还有数不清的药膳。

▲抗战时期的重庆冠生园

现在的新华广场，旧时有一家叫“老包河”的餐馆，是三兄弟开的，江浙菜。四九年后，发生了公私合营，老板成了工人，另外两兄弟回了上海。后来改名为解放碑饭店，这里的鸡都是切白的，醉鸡和醉虾都很好吃。每次隔着玻璃看老师做凉菜，我都流口水，国泰电影院(也叫和平电影院)就在斜对面。

▲20世纪50年代的和平电影院

陆健的熏鱼，兰花干花，糖醋排骨，是好酒客的必备小吃。现在厨师去世了，味道都走样了。

临江大众康乐中心附近的“沙利文”做的西餐很正宗，往七星岗方向长龙。豆腐很惨，可以在大厅吃，也可以带出去吃。顺羊肉馆在民生路出口，青年路有141火锅店，正宗老火锅，九宫格，长“毫”杆，双人高板凳，煤炉。

再出城，七星岗通向远门。民国以前俗称“观山坡”，即乱坟岗。这里曾经有许多救济机构，包括保济院、归元寺、约瑟会馆和领事馆。

▲七星岗还在乱葬岗的时候。

重庆就是上世纪五六十年代所指的七区三县。它的主要精华集中在渝中半岛，从朝天门到上清寺，过桥到江北，南岸或者出了李子坝，就是农村。

龙门阵在此，衣服被口水打湿，回忆不太远的往事。以上餐厅我都一一去过了。每个餐厅都有自己的绝活，也是生存的名牌。想追忆，只能靠回忆。有时候会想，为什么好的东西好吃的东西不能传承下去。可惜了。

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