茶颜悦色开了哪些店(茶颜悦色的茶是哪个地方的)

品类是零售商业世界的微小组成部分，是人们消费需求的具体化载体。这个系列展现了传统品类应对时代的变化，发现了从消费洪流中分裂出来的“新”品类。本文是新茶馆。

图片来源?各品牌官微/官方博客

写徐娜。

编辑熊书苗编辑傅

苏丹丹对本文亦有贡献。

现代中国茶店又出圈了，这次是因为开茶馆。

“创业初期，茶馆的流量还不错，社交平台上也有一定程度的讨论”。我对现代中国茶店新开的“小神休闲茶馆”很满意。

几年前，一提到茶馆，我脑海里浮现的要么是“一群西装革履的人进进出出的茶社”，要么是“一群人一手搓着牌，一手端着小茶托的茶馆”，似乎与时尚无关。

星巴克“第三空间”概念的引入，给了茶馆一个升级茶间空的契机如今，新茶馆被新茶头品牌视为新的业务增长点。

这一次，一个想把中国茶打造成“星巴克”的新茶馆品牌抓住了流量密码。

本文对“新茶馆”的定义是指进入购物中心，提供中式纯茶现制饮品和茶相关产品/服务，对店铺设计或经营模式进行创新升级的茶馆品牌。

一、《小生爆火》，新茶馆玩家几何？

中国目前的茶叶消费市场正在蓬勃发展。据芒研究院发布的《2022当前茶行业研究报告》显示，2021年中国当前茶店铺数量已超过50万家，全国市场年消费额超过1400亿元。

天空调查数据显示，疫情发生前，中国注册茶馆公司数量年均增长2万多家，年复合增长率33.81%，疫情发生后仍年均增长1.7万多家。

在消费前景向好，新茶业务同质化严重的当下，“新鲜血液”新茶屋的扩张正在加速。根据颍上大数据监测，2021年茶馆品牌整体开店关店比例为2.41，远超酒水平均水平。

根据茶空商业模式的不同，新茶馆可分为三类:高端私人茶馆、新社交茶馆、24小时共享茶馆。

■高端私人茶馆:强调商务需求，提供高端、私人空服务，采用会员制、包厢计时计费模式。代表品牌有妙品集、大益茶座、银禧茶座等。

■新型社交茶座:轻商务，偏向休闲社交需求，采用开放式独立座椅，吧台冲泡区，无时间单人收费模式。代表品牌有茶& # 39；石头、煮过的叶子等。

■ 24小时共享茶馆:借助互联网技术，提供智能短租空出租服务。具有“在线点餐、24小时运营、无人自助”的特点，极大发挥了茶馆的“平台”属性。品牌以6茶共享茶室为代表，包括共享智能室空等。

1.高端私人茶馆:向年轻化、精致化转变。

在社交媒体上红极一时的银禧茶馆，是高端私人茶馆的代表品牌。通过门店精细化、高端化的形象，提高消费者到店率，缓解高度依赖盒子“周转率”的现状。

2015年创立于上海的银禧茶馆，吸收了“海纳百川，海纳百川”的海派茶文化，装修风格为“百店百观”，营造出特定空房间的饮茶仪式感。店铺设计的主题元素包括月亮、山径、瀑布、枯藤、洞穴、老房子、火车站站台等。，呈现地中海、老上海、日式风、罗马风情、新教堂等多种东西方风格。

因为运营逻辑更接近私人会所和酒店，所以高端私人茶馆的延伸产品线主要是SPA和高端餐厅。银禧茶楼针对目标顾客开设了流水涧养生SPA和茶楼内精致的潮汕餐厅“三尺潮”。

◎今年3月，在潮汕美食中被称为“Omakase”的“三尺潮”在上海金虹桥国际中心楼上银禧茶楼开业。

这类品牌除了满足商务人士的高端消费需求，还试图拉近与年轻人的距离，开设年轻化主题店，研究新的饮茶方式，开发新的纯茶产品。

随着普洱茶在韩国首尔开了三家旗舰店，大益茶庄去年在广州永庆坊开了一家“篮球”主题店——喝茶看足球赛。店内的陈列用“篮球”元素装饰，如签名球衣和球包。清凉青春的茶室空白天是时尚的茶室，也是微醺的酒吧；晚上；相应的，该店推出了普洱冰淇淋、泡泡普洱茶、冰滴普洱茶等特色普洱茶产品。至今一直处于大众点评榜前列。

2.新型社交茶馆:体验+零售，茶空之间升级的重要方向

易查亭的篮球主题广州永庆坊店等茶馆模仿茶& # 39；石头的喝茶方式，新品牌的茶品组合，都显示了新社会茶馆的受欢迎程度。

茶& # 39；石头，生于深圳，深受广东茶文化影响。它注重从茶叶、茶具、茶艺、饮茶到品茶环境的整个品茶过程的仪式感，并对其进行创新升级。号称“深圳茶馆颜值天花板”，成为网络名人打卡地。

■评选:108种各类中国好茶入选，成为茶界的“光博物馆”；

■饮酒与茶具:中西合璧，西方酒文化的冰球、密泡、盐边与鲜榨茶叶相结合，茶具配香水瓶、月瓶、香槟等。，增添了“饮酒”的趣味；一人一天的「炭火煮茶」，充满传统仪式，备受年轻人追捧；

■ 空房间设计:十几米长的茶吧，兼顾待客和制茶，同时展现中国制茶文化的千年历史——从汉唐时期的煮茶，到明清时期的茶壶、盖碗泡和现代茶叶提取技术；

■经营时间:延长至凌晨1点为夜生活需求者和爱好者打造晚茶主题“零点茶吧”，配合推出安神助眠的特色茶产品。

店内茶柜，仿中医“白子柜”设计，直观呈现店内所有茶叶产品。深圳华润万象前海店采用榫卯梁柱结构；深圳万象天地店的户外设计借鉴了秦式屋檐，上座率喜人。

值得一提的是，茶& # 39；四通的零售成绩喜人，同款茶、特色茶礼、原创茶具、茶生活周边等创新零售收入占门店收入的35%，会员复购贡献超过70%，后续增长势头强劲。

新社会茶馆的另一个典型代表是沸叶，其店面模式介于茶& # 39；石头和茶之间。坚持年轻人的口味，一开始以原叶茶为主，后来调整为风味煮、风味茶、原叶茶并行，外卖占比较重。

为了吸引更多的高消费人群，水煮叶成立5年后，在北京国贸商城开设了场景体验店“水煮叶·宅饮”，既有“茶”的体验，又有零售。

■店内设有“唐煮、宋典明泡体验区”，还原唐宋明三代的泡茶工艺；

■除了在零售区出售茶叶，出售的茶具包括日本大师原研哉专门为煮茶叶设计的茶容器，以及兼具艺术性和质感的设计师之选Explore Tea。

与上述品牌热衷于展示中国茶文化的悠久历史不同，来自时尚买手购物UUUUUP的跨界茶馆UUUUUP CHA，展现了茶与现代时尚融合的多样性。Uupcha将茶叶与绑带茶壶相结合，将茶叶融入服装中的时尚风格，成为最in的展示单品。

◎“时尚上瘾茶包”搭配“云南滇红”

3.24小时共享茶馆:轻运营。

共享经济正在蓬勃发展，许多传统茶馆品牌急于建立24小时共享茶馆，吸引了许多消费者早早尝试，甚至在小县城流行起来。

和高端私人茶馆一样，24小时共享茶馆采用包厢收费模式，但区别在于标准化的店面，精简的员工体系，管理成本只有前者的三分之一。“一键预订，自助服务”的消费模式，对于注重时间管理的商务人士来说，非常友好。

6茶共享茶室作为典型的代表品牌，定位于2-6人的中小型大众商务洽谈，同时也为普通消费者提供私人空房间，供朋友聚会、游戏、品茶。今年2月到3月，每个月新开9家店。轻巧的操作，出色的性能。

第二，描述mall新茶馆的布局。

以前，商务休闲社交属性强的茶馆，往往把店开在安静的街区，写字楼林立，环境优雅。上面提到的三类新茶馆，作为“第三空房”的补充，频繁出现在商场里。

据赢商云智库统计，在赢商大数据监测的24个城市，共有83个新茶馆品牌进驻5万㎡以上的购物中心，门店总数约130家。虽然还处于萌芽阶段，但在布局上已经表现出鲜明的个性。

统计:上海、北京、深圳、广州、成都、重庆、杭州、南京、天津、Xi、武汉、厦门、长沙、青岛、昆明、合肥、福州、郑州、苏州、贵阳、泉州、南昌、南宁、佛山24个城市，商业面积在5万m2以上。

统计数据:2021年1月1日至2021年12月31日

1.偏爱茶文化浓厚的商业一线城市，“各自为王”

从城市选择来看，新茶馆品牌热衷于进入重庆、成都、上海、深圳、北京等一线商业城市。其中，成都和北京被称为中国茶圈四大“茶门”之二；上海和深圳分别靠近另外两个“茶门”——杭州和潮汕，深受茶文化的影响。(中国四大“茶门”是茶馆最多的城市的简称，东有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京)

茶文化浓厚、企业众多、消费旺盛的商业一线城市是新茶馆活跃发展的土壤。

重庆和成都的新茶馆品牌店数量位居中国前两位。作为中国国内茶区之一，川渝早在3000年前就开始向茶致敬。目前，茶叶综合产值已超过1000亿元。悠久的饮茶习俗，让喝茶成为川渝人的“刚需”。成都有一万多家茶馆，这里“十步茶馆，一步茶馆”。

中国的茶有很多种，喝茶的习俗也不一样。当地的饮茶文化成为自己的“江湖”。因此，虽然势头向好，但整体规模较小的新茶馆连锁品牌更青睐“安全的一角”，树立高端品类意识，形成固定的消费群体。

■ 苗品记因产于重庆的永川秀芽而一鸣惊人，之后在重庆建设茶园，持续深耕重庆茶饮市场；■ 隐溪茶馆为提升在目标客群中的渗透力，密集布局泛咨询行业公司众多的上海；■ tea'stone为巩固中产人群心中品牌“中国茶，新腔调”这一认知，围绕深圳市场开设社区店、文化地标店、商务CBD地标店以及购物中心地标店。

2.进入中档/大众商场，毗邻精品零售或时尚餐饮品牌。

追求年轻化的新茶馆品牌，更倾向于在中档和大众化商城寻求办公和小资客户。

其中龙湖重庆星月汇和北京中粮祥云小镇引入的新茶馆品牌最多。这两个项目都是社区型购物中心，位于城市高端人群相对集中的区域。“都市微度假”属性明显，新式茶馆坐落在一个“与人和谐的地方”。

值得一提的是，妙品集除了积极入驻IFS、光环购物公园等重庆标杆项目外，还与重庆老乡“龙湖”强强联手，迅速布局，成为购物中心门店最多的新茶馆品牌。

另一方面，由于品类本身具有茶文化属性，新茶馆强调品质，非常重视场所形象和品牌关联度。品牌更愿意选择购物中心一楼，或者展示面和休闲氛围极佳的位置，与精品零售或时尚餐饮品牌“交往”。

茶& # 39；石头毗邻Marisfrolg、CAROLINE等高端品牌店，打造文化地标感强的主题店，定制产品，与同一楼层的购物中心、品牌相互引流。茶& # 39；这已经成为网络名人石打卡的地方，深夜23点，依然有络绎不绝的茶客。深圳万象天地店最高月业绩可达150万元。

而将妙品笔记定位于中高端商务茶馆空“星巴克开在哪里，它就跟到哪里”，与星巴克并列，在八九十年代知名度迅速上升。

第三，新茶馆生意不错，但隐忧很多。

新茶屋再次爆发，离不开新茶成功培养年轻顾客的饮用习惯。

在年轻人聚集的小红书APP上，搜索“茶馆”、“茶馆”、“茶空房”，总发帖量分别约为29万、42万、53万。一篇名为《最全茶底子》的笔记收获了9.4万个赞，9万个收藏，而且数据还在增长。

同时，茶包品牌茶馆连续五年位居天猫双11凉茶类目第一，到2021年已售出8亿个茶包。

90后、00后“放乃雪上市”进入社会，健康养生的原叶茶成为他们的新选择，新的茶馆消费随之而来。

年轻人青睐的东西，资本不会放过。随着资本的注入，新茶馆的品牌正在扩大。

在今年疫情的打击下，火爆的茶馆出路透露出隐忧。

银禧茶馆的创始人陆最近在他的朋友圈中指出了这一损失。曾经的银溪茶馆上海余庆路店被怀疑以2.5亿元的价格“挂牌”出售。

新茶馆的规模和营业天花板的原因如下:

■在消费节奏快、房租高的当下，迈不过门槛的房租成本，并不十分突出的客单价，即使在客流高峰期也很低的成交率；

■对“沉浸式”高价值店的物业装修要求高；

■茶文化本身的地域属性，比如饮茶文化盛行的四川，有着浓厚的传统茶馆文化。

目前，高端私人茶馆、新型社会茶馆、24小时共享茶馆有相互融合的趋势。未来，新式茶馆将“取其精华”，打破今天的桎梏。